妙厨第一百四十三章 如何

宋妙看了看调料俱全于是道：“那我煎个人头蛋再做个菜不过这米饭冷硬用水只能泡软不能泡透三位一直赶路饿了半日那胃空荡荡的禁不起这样吃且待我煮一煮只稍等片刻就好。

” 官驿厨房里余火是常年留着的大饼早有眼色放了东西就去烧火了。

三口连灶宋妙让他点了左右两口中间那一口只烧了一根柴禾又借左右灶的热。

白日剩了半锅饭已经给那吴公事拿热水泡了宋妙直接连锅坐上去左边灶又再下一点热水去煮稀饭。

白稀饭自然不中吃但只配煎蛋又有些过于简单。

她想了想正好今日那项家的厨子送了两坛酸坛菜来其中酸木瓜、酸姜都能佐粥尤其那酸藠头下午尝过腌得正正好又酸又脆还带着藠头特有的香气不像蒜那样香臭而是清新而冲辣比葱香更味更重无论佐粥、配饭都是一绝。

不过还得有点油荤不然太寡。

见那火已是引上了宋妙便安排大饼拿个碗回屋中取些酸坛菜出来再拿小瓶带来的黄皮果酱。

等人来的当口把中间、右边两口锅都坐上了都下足油任其烧着才开始敲鸡蛋。

没有旁的菜只有鸡蛋还最好速度快除却煎蛋自然只能想办法做个滋味浓些好下粥的。

她想到一道酸甜口的菜唤作五柳炸蛋。

虽眼下材料不尽相同只有酸坛菜又因时令不到缺了酸黄瓜同红木瓜只有三样也可以敷衍敷衍将就个样子出来。

饿了大半天的人肯定是能吃的。

宋妙先取了鸡蛋若干两两一碗分开蛋清、蛋黄把那蛋清打出了细密气泡才又将蛋黄重新放回去——这做法是为了求快取的捷径。

一时大饼捧了食材回来宋妙拿小分了些酸藠头留给三人单吃清口又把酸藠头、酸木瓜、酸姜三色菜切成细丝用饴糖、白醋、浙醋、盐同水调了个糖醋汁又倒了些黄皮果酱进料汁里调开。

此时中间那口灶已经烧得半热她另外单打了几颗蛋进去用那半热的厚厚清油来浸煎因火极小鸡蛋打下去只有轻微细泡冒出来连火也不用看只由它自己慢熟自己的。

右边那锅因有大火油已是热得起了青烟宋妙便将细网漏勺举起从半高处把那打散蛋白浇入。

蛋白一触到热油顷刻间就膨胀发起鼓出大大的泡泡来又散发出极浓香气——此时又将蛋黄小心倒入正中稍等几息翻一个身反面再炸。

两个鸡蛋为一碗她是分开炸的分别炸好才把锅腾空留一点底油下那切好的三柳。

等炒出香味来才放那调好的糖醋黄皮果酱汁——因都是酸坛菜只有酸味几无甜味这一碗料汁是甜大过酸的。

大火烧着料汁很快就煮开煮稠其中酸甜香味又有那黄皮酱的特殊果香气比柑橘的油气清香又有不同是一种很难形容香味浓过柑橘又有一种馥郁的呛感。

厨房本就不算大里头一下子挤了六个人自然谁都躲不开这个香气。

大饼也就罢了虽然嘴馋到底是吃饱了晚饭的唯有那三个远道而来的都水监人本就饿得慌闻到这味道原还坐在一旁的小桌小几边上翘首以盼此时再忍不住已是次第都站起来。

也不知哪一个起的头好似是那“五六分饱”公事——他不自觉地先把脚挪往灶台方向起立之后脚下蹭一蹭再蹭一蹭看似在踱步不知什么时候便站在了灶台边上。

很快一个站变成了三个排排站。

等宋妙抬头瞧见这一排眼睛里都冒着饿光同馋光人头的时候登时愣了一下忙道：“再一会就好——离得太近诸位官人小心溅油！” 一时韩砺倒了茶回来见得三人围簇于此也道：“不如到外堂去坐着等你们在此处站着厨家如何好施展？” 那吴公事顿时讪讪却是急忙道：“就在这里罢我们坐着等。

” 另外两人也纷纷附和。

一个道：“正是正是！出去还要端菜岂不是麻烦还远！” 另一个道：“小娘子做好喊我一声就成我来捧锅端菜！” 虽说没有被催但看着三人饿得眼绿模样宋妙还是过意不去索性让大饼先给他们各盛了一碗稀饭过去又把那清油浸煎的鸡蛋给盛了出来上浇一点酱油又洒一小撮花椒末将这一小盘给端了过去。

粥还极烫不好入口三人嘴里虚虚谦让几乎同时先去夹的蛋。

第一下吴公事就吓得直接从椅子上坐了起来——那蛋颤巍巍的一不小心就滑回了盘子还险些被夹破——他忙用手里的碗去接。

接回来之后才咬一口他那两只小眼睛眨呀眨登时眨得有些不知所措起来。

好蛋的蛋！ 那灶底一直烧的是小火油也只是温温热热地浸煎浸炸这样做的“煎”蛋光滑得一丝气孔都没有接触锅底的那一面煎出了极浅的淡黄色是香的但是不是高火煎出来的香而是纯粹的蛋白的香。

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