我的佛系田园生活二百一十四章 牛肉面和文化

对于牛肉面不仅是兰州人有着很深的执念整个甘肃地区对于牛肉面都有着无比的执念牛肉面就是像是我们身上的一个部件一样深深的印刻在每一个人的身上常在家乡的人不理会也不会去想如果有一天吃不到牛肉面会作何感想但是在外面待了这么多年的白子豪对于这些确实深有感触的实实在在的感触实在是太想那一碗牛肉面了。

白子豪曾经一度吃早餐的时候食不甘味就是因为自己吃不到牛肉面感觉其他的早餐都消不了嘴而白子豪这些年也养成了一个习惯那就是新到一个地方第一时间就在找兰州牛肉面的面馆虽然在外面找到的都是所谓的兰州拉面但是聊胜于无牛肉面虽然味道不怎么样但是毕竟这样的兰州拉面馆一般都是西北人开设的在东北这样的面馆大部分都是青海的回民开的牛肉面味道不正宗但是其他的诚如炒面拌面什么的味道还是很西北的也能及时止渴毕竟在外面聊胜于无吗。

其实在外地白子豪也发现了兰州牛肉面的替代面食那就是一个叫做苏氏牛肉面的面馆在北京和沈阳甚至是在郑州白子豪都看到过也都吃过味道和兰州牛肉面很相似也非常的好吃后来白子豪无意间查询了网络才知道苏氏牛肉面的发源地竟然是新疆乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司白子豪也就释然了也只有西北地区做出的牛肉面味道才会正宗才会好吃其他的诚如抻面和拉面都落了下乘实在是不想回味这样的地方去了一次就不会去第二次的这是白子豪的感触但是苏氏牛肉面白子豪到是常客味道和兰州牛肉面都很相近各有千秋吧。

兰州牛肉面已彻底融入当地人日常生活中成为融入血液、深入灵魂、难以割舍、无法分离的一部分。

除了家人、朋友、恋人外一碗热腾腾的牛肉面是所有漂泊在外的兰州人唯一的念想。

对兰州人而言没有什么事情是一碗“牛大”搞不定的 如果有那就再加一组肉蛋双飞！州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面是中国十大面条之一是甘肃省兰州市的一种风味美食属于西北菜。

兰州牛肉拉面以汤镜者清肉烂者香面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一得到美誉中华第一面。

兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。

系东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇陈维精处(今河南省焦作市博爱县)学成后带入兰州的。

后经陈和声:马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)等形式统一了兰州牛肉面的标准。

而其他的诚如抻面兰州拉面之类的都是在模仿但是却模仿了个四不像。

美食也是一种文化就是饮食文化西北人尤其是甘肃人牛肉面就是我们的饮食文化的一部分兰州牛肉面的名气很大有着中华第一面的美誉但是发展白子豪认为并不规范虽然打上了兰州的印记但是所谓的加盟连锁管理并不尽人意虽然遍地开花但是在外面的口味早已经失去了本色。

在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面昆山奥灶面镇江锅盖面杭州片儿川吉林延边冷面为中国十大面食是不可多得的美味面食。

2019年1月25日兰州政府宣布使用兰州牛肉拉面商标但是白子豪认为传了兰州牛肉面的名的同时也让兰州牛肉面失去了应有的口碑因为在外地的兰州牛肉拉面可实在是下不去口的玩意口碑更是差了不少。

而在我们国家似乎总是有着这样的风气说不好听点就是崇洋媚外有一个叫做加州牛肉面的连锁面馆这个面馆的面白自豪也吃过尝过白子豪的结论就是除了贵牛肉块大一点实在是没啥特色可言的面的口感一般汤汁的味道在白子豪看来就是酱油汤子但是没法子就这玩意就是有人喜欢就是备受追捧白子豪曾经带着老妈吃过一家在当地很火的加州牛肉面馆的牛肉面吃了几口从来不挑食的老妈砸吧着嘴说这玩意味道怎么像是刷锅水太难吃了。

但是就是这样的牛肉面还是很火包括后来出现李师傅牛肉面其实就是加州牛肉面改了一个名字但是和加州牛肉面绝对是原汁原味的存在只是改了个名字罢了但是就是受人追捧味道真的是不咋地在白子豪看来就是华而不实就是包装和造势做的好毕竟从加州牛肉面到李师傅牛肉面已经打上了美国的标签虽然其实不是真正的美国牛肉面毕竟美国人不一定吃过这玩意但是就因为打上了美国的标签正好迎合了那些自认为国外空气就是比国内新鲜和甜的人的心思哪怕是很难吃依旧吃的津津有味白子豪深感不明白可能真的是有吸引人的味道吧。

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