重生2007财运亨通第143章 预配菜
苏伊士公司。
何华和黄海正在介绍中餐的研发情况黄海站在投影前面。
“苏总我们中式快餐目前菜品有二十种例如红烧牛肉、红烧肉、宫保鸡鸡丁等。
” “汤类有十种例如海带排骨汤、肉饼鸡蛋汤、墨鱼排骨汤等。
” “各种其他的小菜例如酸辣泡菜、腌辣椒、辣椒酱等。
” “我们的快餐组成模式按照苏总您的要求与市场上的预制菜模式稍有差别。
” “我把我们的模式称呼为预配菜一个字的差别有很大差异。
” “前者是提前制好到门店预热一下到如苏总说的吃一次可以多吃几次就会发现少了烟火味毕竟是已经做好很久的只是重新热了一下。
” “而我们的预配菜会把菜、配料、配菜、特殊料包（如辣椒、酸、甜等）都分开包装主菜会做提前的腌制或半熟。
” “门店需要使用特制的厨具进行四种材料混合炒制。
” “这样虽然慢几分钟但做出来的菜与饭店现炒的菜品有很大程度的接近。
” “而且我们四种材料的口味都可以根据客户选择搭配做出来的菜品会更多样口味更稳定。
” “这种模式因为材料都提前配置好对门店的厨师要求不高。
” “和苏伊士门店一样只要服务员懂得基本的厨具操作即可。
” 苏易听着黄海的介绍的确是自己想要的。
记忆中很多商场里边比较好的快餐连锁也开始使用这种模式。
中式快餐和西式快餐有很大不同前者重在食材新鲜和现炒后者重在食材腌制和料包。
同样是快餐中式快餐一直在追求快。
因为中式快餐的翻座率有限很少人过了就餐点还去中式快餐吃饭。
而西式快餐一直在追求不同口味变化是因为西式快餐不需要追求快。
翻座率不是主要追求因为西式快餐有类零食化饮食特性可以拿在大街上吃也可以在非就餐时间去吃。
所以中式快餐为了更好的翻桌更高的收益只能加快出餐速度这样反而损失了中餐最基本的新鲜和现炒。
特别有一些预制菜为了追求利润和保质期的持久使用长时间的冻肉、防腐剂、化学剂之类材料。
想到这里苏易看了看黄海说道： “黄总配置模式我觉得可以出餐慢点我们可以多配置设备和服务人员。
” “口味不能降低这是我们中餐最核心的。
” “主菜和配菜必须保证三天内的我们可以多建设配送中心多加强管理。
” “料包有效期同样是三天减少防腐剂、化学剂。
” “使用冷链存储配送虽然成本上升但健康有保障。
” “做食品行业第一是健康第二是口味第三是销售。
” “我们一定不能混合前两者做好第三做不好我们可以不做。
” “但如果前两者做的不好第三做好了这种钱我们不能昧良心赚我希望你们也是这种想法。
” 何华在边上听完连忙说道： “苏总您放心中式快餐的选材与保鲜机制完全参考苏伊士的。
” “绝对不会破坏我们苏伊士的原则。
” 苏易点了点头这点他还是相信何华的何华对饮食有很执着的理念。
随着中餐要做起来公司的组织估计要做个简单的调整。
于是看着何华说道： “何总黄总食材安全我还是相信你们的但随着我们苏伊士门店越来越多就近的配送中心也会增加。
” “两位一定要做好质量监督虽然我们配送中心有质量检测但我建议成立专门的监管部门。
” “不只是监管各配送中心的食材安全还要监管门店的食材操作规范。
” 何华和黄海点了点头：“好的苏总。
” 苏易笑着接着说道： “何总我们既然走多元化苏伊士现在的组织结构不能满足业务规划要开始实行集团化了。
” “具体的组织调整你下去细化后我们在讨论。
” “还有中式快餐我觉得可以尝试开个门店试试。
” “中式快餐的品牌用苏伊士有点不合适你们选个中式一点的名字。
” “何总你可以和章帆商量一下成立一个中式快餐门店管理部。
” “找个负责人先从内部找如果没有再从外部挖。
” 看到何华与黄海走出办公室苏易想着苏伊士越来越大如果走多元化的话只能走集团化路线。
这公司越来越大人员越来越多。
开心网那边也是这样下去真要专门搞一栋大厦办公楼。
正林大厦看起来就是很普通的大厦当时选择为了学校近。
现在三个公司了而且都是属于大公司选择高档大气的办公大厦是很有必要的最少体现公司的形象。
看了看手表刚才讨论中式快餐不知不觉都五点多了还约了楚振康他们六点吃饭连忙收拾好东西出门。
开车来到楚振康发消息说的饭店一进包厢的门看到里面的人员做的挺齐全。
林启荣、张天辉、李成东、楚汐、楚振康。
看他们聊的还挺热闹转念一想很正常。
三位富二代人都不错不是那种狗眼看人低的。
楚振康又是个交朋友好爽的性格几个人凑一起肯定会很好熟悉起来。
要是楚汐没在身边也许他们的话题会更激烈更有男人爱好瞬间能互为知己。
苏易在看着大家看向他一进门连忙说着： “哈哈不好意思各位刚才在公司开会时间稍微超了点。
” “来的有点晚了等会我多喝两杯给大家赔罪。
” “楚叔叔你做东我还喊了几个朋友您不要介意哈。
” 楚振康看着苏易进门连忙站起来迎接虽然这么多人但今天他做东礼数不能少。
握着苏易的手笑着说道： “苏总你给我介绍朋友我高兴还来不及。
” “林少、张少、李少都是青年才俊都是求之不得的人物我们刚才聊的很不错。
” “还有楚汐也来了你们是同学让她来长长见识你们也多接触接触。
” 苏易听这大叔后半句有点纳闷这话说的怎么感觉话里有话。
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